Descripción
Encargado de la preparación, presentación y servicio de bebidas basadas en el café, actuando como el puente principal entre el productor y el consumidor final. Su rol combina una alta precisión técnica con una fuerte orientación a la hospitalidad
Requisitos
Preparación de bebidas: Elaborar espressos perfectos, dominar la texturización de la leche (para lattes, capuchinos o flat whites) y ejecutar métodos de filtrado manual (como V60, Chemex o Prensa Francesa).Calibración del molino y extracción: Ajustar el grado de molienda (grind size) varias veces al día según las condiciones de humedad, temperatura y el perfil del grano para garantizar el sabor óptimo.Atención y asesoría al cliente: Recibir a los comensales, tomar pedidos y actuar como un guía pedagógico, explicando el origen del grano, sus notas de cata y recomendando métodos según los gustos del usuario.Mantenimiento y limpieza del equipo: Limpiar y desinfectar la máquina de espresso, los molinos y los utensilios para evitar que los aceites rancios del café arruinen las preparaciones futuras.
Habilidades y Funciones
Conocimiento del café: Entender sobre variedades botánicas (Arábica, Robusta), procesos de beneficio (lavado, natural, honey, fermentaciones anaeróbicas) y cómo el tueste afecta el sabor.Análisis sensorial: Capacidad para identificar perfiles de sabor, acidez, cuerpo y detectar defectos en la extracción (subextracción o sobreextracción).Arte Latte (Latte Art): Técnica para verter la leche texturizada creando diseños visuales (hojas, corazones, tulipanes) que eleven la presentación de la bebida.
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