En Don Teo Gastronomía nos encontramos en búsqueda de un Cocinero con experiencia comprobable en Gastronomía Peruana para integrarse a nuestro equipo en la sucursal de Machalí.

Somos una empresa con trayectoria y en constante crecimiento, comprometida con la calidad, el trabajo en equipo y el desarrollo de nuestros colaboradores. Buscamos una persona responsable, proactiva y apasionada por la cocina, que quiera aportar con su experiencia y crecer junto a nosotros.

Deseable formación técnica o profesional en Gastronomía.
Experiencia mínima de 3 años en cocina peruana (Excluyente).
Conocimiento en preparación de platos tradicionales peruanos, mise en place, manipulación de alimentos y normas de higiene.
Extranjeros con documentación y permiso de trabajo vigente.

Elaborar ceviches, tiraditos, causas y demás preparaciones del área de fríos, respetando las recetas y estándares de la empresa.
Realizar el mise en place diario del área de ceviches, asegurando la disponibilidad de insumos para el servicio.
Filetear, porcionar y preparar pescados y mariscos manteniendo los estándares de calidad e inocuidad alimentaria.
Preparar leches de tigre, salsas, cremas y guarniciones propias de la gastronomía peruana.
Verificar diariamente la frescura, calidad y correcta conservación de pescados, mariscos y demás materias primas.
Mantener el correcto almacenamiento de los productos, respetando la cadena de frío y el sistema FIFO (Primero en Entrar, Primero en Salir).
Cumplir con los tiempos de preparación y despacho durante el servicio, garantizando rapidez y calidad en cada plato.
Mantener el área de trabajo limpia, ordenada y sanitizada durante toda la jornada.
Cumplir con las normas de higiene, manipulación de alimentos y seguridad alimentaria vigentes.
Apoyar en el control de mermas y en el uso eficiente de los insumos.
Colaborar con las demás áreas de cocina para asegurar un servicio coordinado y de excelencia.
Informar oportunamente cualquier anomalía en los productos o equipos del área.