Operario Integral de Planta (Producción, Logística y Control)

Descripción

Soporte Directo al Maestro Panadero/Pastelero en: 1) Mise en Place (Preparación): pesado de ingredientes, alistamiento de insumos y preparación de estaciones de trabajo antes de que inicie la producción; 2) Mantener flujo de bandejas limpias y desinfectadas. Lavado y orden de bowls, batidoras, moldes y herramientas durante toda la jornada; 3)Preparación de proteínas (carne mechada/pollo, cerdo, huevo, etc) bajo recetas estándar. 4) Elaboración de masas de galletas para pay y otros insumos de apoyo. 5) Ensamble de productos preparados, 6) Gestión de Producto Terminado: Enfriamiento y Empaque; Registro y almacenamiento en cámaras de congelación/refrigeración (monitoreo de temperaturas); Aplicación del Sistema PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) 6) Control de Inventario y Calidad: Auditoría Física (cámara y bodega); Trazabilidad (Rotulación) y Reportabilidad; 7) Armado de Pedidos, Inspección Final y Despacho efectivo. 8) Higiene, Orden y Seguridad (Norma HACCP) – orden y limpieza del área de trabajo - Gestión de Residuos.